Explico cambios químicos en la cocina, la industria y el ambiente.

Explico cambios químicos en la cocina, la industria y el ambiente.
En la cocina.
pH en los alimentos, cuando agregas vinagre. 

Reacción de Maillard, cuando fríes patatas, o pones pollo, pescado o carne de res a la parrilla. 
Desnaturalizacion de proteínas, cuando cocinas un huevo. 
Oxidación de grasas, cuando no se refrigeran los alimentos que las lleven. 
Degradación de vitaminas cuando hierves las legumbres y vegetales que las contienen. 
Fermentación d azucares, si dejas un zumo de frutas en la cocina a temperatura ambiente. 
Oxidación de muchos constituyentes de los vegetales, al quitarles su cascara y dejarlos en contacto con el aire, por ejemplo, el aguacate, las papas, las manzanas, los bananos.

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